品[美酒]：小编教你自制葡萄酒

来源：钱江晚报日期： 2008-9-26

9月，秋未浓，桂已香。在这个闲暇的假期里，吃着美食，当然少不了美酒呀！即有美食又有美酒才是完美啊。在此葡萄随处可见季节，小编教你酿葡萄酒。品品自制的葡萄酒，即添加生活的情趣，又能喝到可口的美酒。

自酿葡萄酒，想想复杂，说来简单。

葡萄一定要熟透的，容易发酵。想便宜些的，可以去超市买散落的葡萄，一元一斤，如果去勾庄，上等葡萄的价格约在每斤2元至2.5元，去葡萄园采摘，价格更便宜。洗葡萄时，加少许面粉，可以很容易把葡萄皮上的脏东西粘下来。但一定注意不要洗破葡萄。

把葡萄放置在小筐或圆匾内晾干。然后就是选择容器。容器可以是陶瓷罐，也可以是玻璃密封罐，但最好不要用塑料瓶。高大伯个人更喜欢用玻璃罐，因为可以看得比较清楚。

接下来是装瓶。事先准备好白糖，它是葡萄发酵的重要因素。葡萄和白糖的配放比例是10∶3。用双手捏散葡萄，连肉带皮放入容器内，每放1斤左右葡萄撒一层白糖。一定要注意，葡萄不要放得太满，给葡萄发酵留一定空间，防止爆炸。密封后要把容器放置阴凉处保存，平时不要轻易打开翻看，以免影响效果。

天热时，发酵时间约20天至1个月左右。如果气温低于30摄氏度，则发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝了。不过还是建议大家，最好能再静等几天，让它再沉淀一下，时间越长，葡萄酒透明度越高，酒味越香醇。

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